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Mit unseren Gerichten wollen wir Erstaunen erwecken, Impulse verleihen und Begeisterung hervorrufen. Nicht nur geschmacklich - sondern auch fachlich.

So legen wir unter anderem großen Wert auf die traditionelle Arbeit am Gast und servieren bei saisonalen Fleisch- und Fischgerichten das Tier im Ganzen, um es vor den Augen des Gastes zu tranchieren oder filetieren - ganz nach der klassischen Schule.

Wer ins Johannas kommt, darf sich zurücklehnen, ausatmen und genießen.
Um den Rest kümmern wir uns.